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你吃對了嗎?卵白質首選大豆卵白



根據查詢拜訪發現,逾7成的人對於卵白質的攝取按次,都吃錯了!
想要健身當「洛基」,非吃蛋白質不成,但是,吃錯卵白質,不單變「弱雞」,小心吃掉健康!大都人以為成長發育中的小孩,一要吃牛肉、豬肉等卵白質;有的人則認為吃魚才是最佳卵白質來源,營養師透露表現,這一些都是毛病觀念。

外食族這樣吃!一、三、五豆漿日助改善

因此,食用黃豆可說是對人體好處多多。而大豆磷脂、植物固醇成分有抑制腸內膽固醇的吸收的作用,故能降低血液中的膽固醇含量,另外,大豆卵磷脂也有抗脂肪肝的效果。

其中,大豆異黃酮有減少低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇LDL-C),與增加高密度膽固醇(好的膽固醇HDL-C)的作用,進而能預防動脈硬化或冠狀動脈相關疾病的發生。

事實什麼樣的飲食體式格局、順序,才能取得營養又健康的卵白質呢?一樣是卵白質,攝取的來曆、種類分歧,為什麼會有這麼大的差別呢?吳映蓉博士申明,這是因為與肉類卵白質比擬,屬於植物性食品的豆類卵白質少了魚、肉、蛋等動物性食物中,所含有的飽和脂肪、膽固醇成分,相較於肉類食物,熱量、油脂含量較低,較不易對人體造成額外的負擔。

調查也顯示,選擇蛋類、魚類視為獲得蛋白質最好的食品來源佔了近9成擺佈,更有部份民眾將肉類視為攝取卵白質的最佳食品選擇。由此可知,國人對於蛋白質的攝取,仍存在一些毛病的認知。


同時也提醒民眾,在選購豆乳時,建議選擇具國度健康認證的市售包裝豆乳,才能喝出安心與健康。吳映蓉博士申明,若是是餐餐無肉不歡的肉食一族,擔憂自已動物性卵白質攝取過量,建議無妨選擇每禮拜1、3、五這幾個上班日,飲用豆乳代替部份肉類,來增強增補植物性卵白質。

為了推行植物性飲食准確觀念,台灣營養基金會提出「肉食族謹記!1、3、五豆乳日」計畫。

長時候下來,陳小弟不但成為無肉不歡的肉食族、體重超標,更泛起高血脂問題,在一次健康檢查的血液查抄項目中,發現其每100c.c.血液就有高達220毫克的三酸甘油脂,遠高於標準值上限150毫克,倘若陳小弟仍不改變飲食習慣,繼續食用大量的肉類卵白質食物,恐將使血汗管疾病提早找上門。

無肉不歡?當心!血汗管疾病找上門

憑據台灣營養基金會最新出爐《國人卵白質攝取認知與行為大調查》發現,有高達73 %的民眾不知道最新的飲食指南中,卵白質推薦按次是以���物性蛋白質的豆類為優先。其實早在2011年,衛福部即發佈過新版《逐日飲食指南》,就特殊明白指出「豆、魚、肉、蛋」,為蛋白質攝取的推荐優先按次。


豆類為蛋白質最佳來源 4種營養素功不可沒


適時的以豆類等植物性蛋白質取代肉類蛋白質,才是兼顧人體營養攝取與健康的良好方式。

飲食中應該避免攝取過多的肉蛋類蛋白質,以免增加飽和脂肪與膽固醇的攝取,提高心血管疾病的罹患率。

不過,吳映蓉博士也強調,市售黃豆食物的選擇多元,但挑選時仍應以非精製、低油烹調為主要考量,至於飲食選擇性受限的外食族也別擔憂,大豆卵白質的攝取其實沒有想像中堅苦,事實上,國人常見的飲品「豆乳」就是一個便利的選擇。


吳映蓉博士指出,豆類食物的好處,在於其低熱量、低膽固醇的特性。而豆類食物中營養價值最豐富,最易獲取的則是俗稱「豆類之王」的黃豆,尤其黃豆當中含有3種特殊營養素,包括大豆異黃酮、大豆卵磷脂、植物固醇,可說是功不可沒。





台南陳家一家三代同堂都嗜肉,效果年僅10歲陳小弟弟的阿嬤因憂慮他孫子長不大、長不高,便天天準備滷蹄膀、紅燒魚等食品給他吃,希望能透過這些食品多補充卵白質,幫助發育。


文章出自: https://tw.news.yahoo.com/你吃對了嗎-蛋白質首選大豆蛋白-014210813.html
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